Health & Beauty
.png)
Art & Painting
Hot Deals
.png)
Benzoic acid is most commonly found in industrial settings to manufacture a wide variety of products such as perfumes, dyes, topical medications and insect repellents. Benzoic acid's salt (sodium benzoate) is commonly used as a pH adjustor and preservative in food, preventing the growth of microbes to keep food safe.
বেনজোয়িক অ্যাসিড হল C6H5CO2H সূত্র সহ একটি সাদা (বা বর্ণহীন) কঠিন। এটি সবচেয়ে সহজ সুগন্ধযুক্ত কার্বক্সিলিক অ্যাসিড। নামটি গাম বেনজোইন থেকে উদ্ভূত হয়েছে, যা দীর্ঘদিন ধরে এর একমাত্র উৎস ছিল। বেনজোয়িক অ্যাসিড প্রাকৃতিকভাবে অনেক উদ্ভিদে দেখা যায় বেনজোয়িক এসিডের লবণ খাদ্য সংরক্ষণকারী হিসেবে ব্যবহৃত হয়। অন্যান্য অনেক জৈব পদার্থের শিল্প সংশ্লেষণের জন্য বেনজোয়িক অ্যাসিড একটি গুরুত্বপূর্ণ অগ্রদূত। বেনজোয়িক অ্যাসিডের লবণ এবং এস্টার বেনজোয়েট নামে পরিচিত।
বেনজোয়িক এসিড আবিষ্কৃত হয় ষোড়শ শতাব্দীতে। গাম বেনজোইনের শুকনো পাতন প্রথমে নস্ট্রাডামাস (1556) এবং তারপরে অ্যালেক্সিয়াস পেডেমন্টানাস (1560) এবং ব্লেইস ডি ভিজেনের (1596) দ্বারা বর্ণনা করা হয়েছিল।
জাস্টাস ভন লিবিগ এবং ফ্রেডরিখ ওহলার বেনজোয়িক অ্যাসিডের গঠন নির্ধারণ করেছিলেন। এগুলি পরবর্তীতে আরও তদন্ত করেছে যে কীভাবে হিপ্পুরিক অ্যাসিড বেনজোয়িক অ্যাসিডের সাথে সম্পর্কিত।
1875 সালে সালকোস্কি বেনজোয়িক অ্যাসিডের ছত্রাকরোধী ক্ষমতা আবিষ্কার করেন, যা বেনজয়েট-যুক্ত ক্লাউডবেরি ফল সংরক্ষণে দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল।
সোডিয়াম বেনজয়েট এবং সম্পর্কিত প্রিজারভেটিভের অগ্রদূত
বেনজোয়িক অ্যাসিড এবং এর লবণগুলি খাদ্য সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যা E210, E211, E212 এবং E213 দ্বারা উপস্থাপিত হয়। বেনজোয়িক অ্যাসিড ছাঁচ, খামির[24] এবং কিছু ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে বাধা দেয়। এটি সরাসরি যোগ করা হয় বা এর সোডিয়াম, পটাসিয়াম বা ক্যালসিয়াম লবণের প্রতিক্রিয়া থেকে তৈরি হয়। প্রক্রিয়াটি কোষে বেনজোয়িক অ্যাসিড শোষণের সাথে শুরু হয়। অন্তঃকোষীয় pH যদি 5 বা তার নিচে পরিবর্তিত হয়, ফসফফ্রুক্টোকিনেসের মাধ্যমে গ্লুকোজের অ্যানেরোবিক গাঁজন 95% কমে যায়। বেনজোয়িক অ্যাসিড এবং বেনজয়েটের কার্যকারিতা এইভাবে খাদ্যের pH-এর উপর নির্ভর করে। অ্যাসিডিক খাবার এবং পানীয় যেমন ফলের রস (সাইট্রিক অ্যাসিড), ঝকঝকে পানীয় (কার্বন ডাই অক্সাইড), কোমল পানীয় (ফসফরিক অ্যাসিড), আচার (ভিনেগার) বা অন্যান্য অম্লযুক্ত খাবার বেনজোইক অ্যাসিড এবং বেনজোয়েট দিয়ে সংরক্ষণ করা হয়।
খাদ্যে সংরক্ষক হিসাবে বেনজোইক অ্যাসিডের সাধারণ ঘনত্ব 0.05 এবং 0.1% এর মধ্যে। যেসব খাবারে বেনজোয়িক অ্যাসিড ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এর প্রয়োগের সর্বোচ্চ মাত্রা স্থানীয় খাদ্য আইন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়।
Ratings & Reviews
0.0
No Review Found.
Login To Comment