Health & Beauty
.png)
Art & Painting
Hot Deals
.png)
Hydrated sodium carbonate. এটি ডিটারজেন্ট, সাবান, কাগজ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। জলের গ্লাস (সোডিয়াম সিলিকেট), বোরাস, সোডিয়াম ফসফেট এবং অন্যান্য অনেকগুলি সোডিয়াম যৌগ তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।
সোডিয়াম কার্বনেট, Na2CO3·10H2O, (ওয়াশিং সোডা, সোডা অ্যাশ এবং সোডা স্ফটিক নামেও পরিচিত) হল Na2CO3 এবং এর বিভিন্ন হাইড্রেটের সূত্র সহ অজৈব যৌগ। সব রূপই সাদা, গন্ধহীন, পানিতে দ্রবণীয় লবণ যা পানিতে পরিমিত ক্ষারীয় দ্রবণ দেয়। ঐতিহাসিকভাবে, এটি সোডিয়াম সমৃদ্ধ মাটিতে বেড়ে ওঠা গাছের ছাই থেকে বের করা হয়েছিল। কারণ এই সোডিয়াম-সমৃদ্ধ উদ্ভিদের ছাই কাঠের ছাই থেকে লক্ষণীয়ভাবে ভিন্ন ছিল (একসময় পটাশ উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হত), সোডিয়াম কার্বনেট "সোডা অ্যাশ" নামে পরিচিত হয়ে ওঠে।[13] এটি সোডিয়াম ক্লোরাইড এবং চুনাপাথর থেকে সোলভে প্রক্রিয়ার মাধ্যমে প্রচুর পরিমাণে উত্পাদিত হয়।
রন্ধনপ্রণালীতে সোডিয়াম কার্বোনেটের বেশ কিছু ব্যবহার রয়েছে, মূলত কারণ এটি বেকিং সোডা (সোডিয়াম বাইকার্বোনেট) থেকে শক্তিশালী ভিত্তি কিন্তু লাইয়ের চেয়ে দুর্বল (যা সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইড বা কম সাধারণভাবে পটাসিয়াম হাইড্রক্সাইডকে বোঝায়)। ক্ষারত্ব মাখানো ময়দার মধ্যে গ্লুটেন উৎপাদনকে প্রভাবিত করে এবং যে তাপমাত্রায় Maillard প্রতিক্রিয়া ঘটে তা কমিয়ে বাদামী করার উন্নতি করে। পূর্বের প্রভাবের সুবিধা নিতে, সোডিয়াম কার্বনেট তাই কানসুই (かん水) এর উপাদানগুলির মধ্যে একটি, ক্ষারীয় লবণের একটি দ্রবণ যা জাপানি রামেন নুডলসকে তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ এবং চিবানো টেক্সচার দিতে ব্যবহৃত হয়; একই কারণে একই ধরনের দ্রবণ চীনা রন্ধনপ্রণালীতে লামিয়ান তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। ক্যানটোনিজ বেকাররা একইভাবে লাই-ওয়াটারের বিকল্প হিসেবে সোডিয়াম কার্বনেট ব্যবহার করে চাঁদের কেককে তাদের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ গঠন এবং বাদামী রং উন্নত করতে। জার্মান রন্ধনশৈলীতে (এবং মধ্য ইউরোপীয় রন্ধনপ্রণালী আরও বিস্তৃতভাবে), ব্রেড যেমন প্রিটজেল এবং লাই রোলগুলিকে ঐতিহ্যগতভাবে লাই দিয়ে চিকিত্সা করা হয় ব্রাউনিং উন্নত করার পরিবর্তে সোডিয়াম কার্বনেট দিয়ে চিকিত্সা করা যেতে পারে; সোডিয়াম কার্বনেট লাইয়ের মতো শক্তিশালী ব্রাউনিং তৈরি করে না, তবে এটির সাথে কাজ করা অনেক নিরাপদ এবং সহজ।
সোডিয়াম কার্বোনেট শরবত পাউডার উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। সোডিয়াম কার্বনেট এবং একটি দুর্বল অ্যাসিড, সাধারণত সাইট্রিক অ্যাসিড, কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাস নির্গত করে, যা লালা দ্বারা শরবতকে আর্দ্র করার সময় ঘটে যা ঘটে।
সোডিয়াম কার্বোনেট খাদ্য শিল্পে খাদ্য সংযোজনকারী (E500) হিসাবে একটি অম্লতা নিয়ন্ত্রক, অ্যান্টিকেকিং এজেন্ট, রাইজিং এজেন্ট এবং স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহার করে। এটি চূড়ান্ত পণ্যের pH স্থিতিশীল করতে স্নাস উত্পাদনেও ব্যবহৃত হয়।
যদিও এটি লাইয়ের তুলনায় রাসায়নিক পোড়া হওয়ার সম্ভাবনা কম, তবুও রান্নাঘরে সোডিয়াম কার্বনেটের সাথে কাজ করার সময় যত্ন নেওয়া উচিত, কারণ এটি অ্যালুমিনিয়াম রান্নার পাত্র, পাত্র এবং ফয়েলের জন্য ক্ষয়কারী।
Ratings & Reviews
0.0
No Review Found.
Sold By
echem
446
Total Item
Login To Comment